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C’est en 2003 que la famille Buffa devient propriétaire du restaurant. Les nouveaux « patrons » ont à coeur de perpétuer la tradition du restaurant et la qualité de sa cuisine.
Tout en garantissant une cuisine de qualité, Christian Buffa, ex-Bocuse et Vergé, apporte sa touche.
Pour lui, il n’est pas question de révolutionner l’établissement et désorienter la clientèle…

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